İtalyan mutfağı, dünya genelinde büyük bir hayran kitlesi olan zengin ve çeşitli bir mutfaktır. Bölgesel olarak çeşitlilik gösteren İtalyan mutfağı, Kuzey'den Güney'e farklı tatlar ve lezzetler sunar. Kuzey İtalya'nın mutfağında tereyağı, kremalı soslar ve risotto gibi yemekler öne çıkar. Orta İtalya'da ise taze deniz ürünleri, zeytinyağı ve bol miktarda sebze kullanılarak fırınlanmış makarna gibi lezzetli yemekler hazırlıyorlar. Güney İtalya'nın mutfağı ise Napoli pizzası, Sicilya'nın arancini ve caponata gibi eşsiz tatlarla doludur. Tüm bu bölgesel çeşitliliklere rağmen, İtalyan yemek kültürü aile birliğini ve keyifli yemek yeme alışkanlıklarını vurgular, yemeklerin keyifle paylaşıldığı uzun sohbetler ve bir araya gelmelerin her zaman tadını çıkartırlar. Sizinle birkaç tarif paylaşacağım.

1. Spaghetti Carbonara
Malzemeler:

• 400g spagetti
• 150g pancetta veya jambon
• 3 büyük yumurta
• 100g rendelenmiş Parmesan peyniri
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Tarif:
Spagettiyi tuzlu kaynar suda al dente pişirin ve süzün. Pancettayı veya jambonu küp küp doğrayıp tavada kızartın. Yumurtaları bir kasede çırpın, içine Parmesan peyniri ve karabiber ekleyin. Pişmiş spagettiyi tavada kızarmış pancettanın üzerine ekleyin. Sıcak spagettinin üzerine yumurta ve peynir karışımını ekleyin, karıştırarak çabucak pişirin. Ama dikkat, yumurtanın donmaması için hızlı olmalısınız. Servis yapmadan önce taze çekilmiş karabiber ve Parmesan peyniri ile süsleyin.

2. Margherita Pizza
Malzemeler:

• Pizza hamuru
• 1 su bardağı domates sosu
• 200g mozzarella peyniri dilimleri
• Taze fesleğen yaprakları
• Zeytinyağı
• Tuz

Tarif:
Pizza hamurunu açın ve domates sosunu üzerine yayın. Mozzarella dilimlerini eşit bir şekilde pizza hamurunun üzerine yerleştirin. Tuz serpin ve fırça yardımıyla zeytinyağı gezdirin. 220°C önceden ısıtılmış fırında pizza hamuru altın rengini alana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

3. Tiramisu Tarifi
Malzemeler:

• 500g mascarpone peyniri
• 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
• 150g toz şeker
• 1 paket ladyfinger bisküvi
• 1 su bardağı espresso kahve (soğutulmuş)
• 2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı)
• Kakao tozu (süslemek için)

Tarif:
Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kasede mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Mascarpone peyniri ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kasede yumurta beyazlarını katılaşana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını peynirli karışıma yavaşça ekleyin ve karıştırın. Espresso kahveyi hazırlayın ve soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak kahve likörünü ekleyin. Ladyfinger bisküvilerini bir kaseye dizin. Soğumuş espresso kahveyi bisküvilerin üzerine dökün. Bisküvilerin tamamen emmesi için birkaç saniye bekleyin. Üzerlerine peynirli karışımı yayın. Bir kat daha bisküvi dizin ve tekrar espresso kahveyi dökün. Kalan peynirli karışımı üzerine yayın. Tiramisunun üzerini kakao tozuyla süsleyin. Bir gece buzdolabında dinlendirin ve servis yapmadan önce dilimleyin.