Arjantin yemek kültürü, zengin ve çeşitli bir geçmişe sahiptir. Ülkenin büyük tarım alanları ve güçlü tarım endüstrisiyle birlikte zengin bir mutfağa sahiptir. Arjantin yemek kültüründe et, özellikle de sığır eti, çok önemli bir yere sahiptir. Asado (barbekü) kültürü, aileler ve arkadaşlar arasında sosyal bir etkinlik olarak popülerdir. Şarap, Arjantin'de büyük bir rol oynar. Ayrıca ülke de Mendoza bölgesinden gelen Malbec gibi şarap çeşitleriyle ünlüdür. Ayrıca, yerba mate, Arjantinlilerin sıkça tükettiği geleneksel bir içecektir.
Asado
Asado, Arjantin'in simgesi haline gelmiş geleneksel bir barbeküdür. Özellikle sığır eti, kemikli et, sosis gibi çeşitli etler ve domuz eti kullanılarak yapılır. Ateşin yakılmasından etlerin pişirilmesine kadar geçen süreç, geleneksel bir ritüeldir. Genellikle bahçelerde, büyük ızgaralarda (parrillas) veya açık hava ocaklarında yapılır. Asado, sadece yemek değil, aynı zamanda bir araya gelmek ve sosyalleşmek için bir fırsattır.
Empanadas
Empanadas, Arjantin'in birçok bölgesinde popüler olan bir tür hamur işidir. Bunlar, ince açılmış hamurun içine çeşitli malzemeler (et, tavuk, peynir, sebzeler) koyularak yapılır ve genellikle yarım ay şeklinde kapatılır. Empanadas, kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Arjantin'de empanadaların türleri bölgeden bölgeye farklılık gösterir; örneğin, Tucumán'da farklı, Buenos Aires'te farklı çeşitlerde yapılır. Empanadas, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak tüketilebilir ve çeşitli soslarla servis edilir.
Asado
Asado, Arjantin'in en ünlü yemeklerinden biridir. Bir çeşit barbekü olarak düşünülebilir, ancak Arjantin asadosunda odun kömürü kullanılır ve etler uzun sürede pişirilir.
Malzemeler:
- Çeşitli etler (sığır eti, tavuk, sosis, domuz eti vb.)
- Tuz
- Kömür veya odun
- Baharatlar ve şalgam gibi sebzeler (isteğe bağlı)
Yapılışı: Ateşi hazırlayın ve kömür ya da odunların beyaz kül kaplamasını bekleyin. Etleri tuzla iyice kaplayın. Diğer baharatlar da eklenebilir. Izgarayı ateşin üzerine yerleştirin ve etleri ızgaraya koyun. Yavaş pişirin ve zaman zaman çevirin. Etler yavaşça piştikçe, bu süre zarfında sohbet edebilir, salata ya da başka yan yemekler hazırlayabilirsiniz. Etler yeterince piştiğinde, ızgaradan alın ve sıcak servis yapın.
Empanadas
Empanadas, et, peynir, mısır, veya diğer malzemelerle doldurulmuş ve pişirilmiş hamur işi kapatılmış hamur cüzdanlarıdır.
Malzemeler:
- Empanada hamuru (hazır veya ev yapımı)
- 500 gram kıyma
- 1 soğan, doğranmış
- 1 yeşil biber, doğranmış
- 1 domates, doğranmış
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı
- 1 haşlanmış yumurta, doğranmış
- 1 yumurta, çırpılmış (empanadaların üzerini kaplamak için)
Yapılışı: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı, yeşil biberi ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Domatesi, kimyonu, kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice piştikten sonra tavadan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin. Empanada hamurunu ince açın ve yuvarlaklar kesin. Hamurun ortasına dolgu koyun ve kenarlarını kapatın. Kenarları sıkıca kapatmak için çatalla bastırın. Çırpılmış yumurta ile üstlerini hafifçe kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, empanadalar altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Bu tariflerle Arjantin mutfağının keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
